home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / potato07 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.cooking,rec.food.recipes
  2. From: cvl@skellam.whoi.edu (Craig Van de Water Lewis)
  3. Subject: Two Potato Salads: Hot and Caesar
  4. Organization: Woods Hole Oceanographic Institution
  5. Message-ID: <9412071441.AA19632@aqua.whoi.edu>
  6. References: <FV281SY9@taronga.com>
  7. Date: Wed, 7 Dec 1994 14:42:23 GMT
  8.  
  9.  
  10. POTATO SALAD CAESAR
  11. Beat together:
  12.    1/2 cup salad oil
  13.    1 tsp each worcestershire, salt
  14.    1/8th tsp pepper, garlic powder
  15.    1/4 cup lemon juice
  16.    1 egg
  17.    1/4 cup minced onion
  18. Toss with 4 cups diced hot cooked potatoes
  19. Chill thoroughly        
  20. Combine and toss;
  21.    Above mixture
  22.    2 quarts torn romaine
  23.    2 cups garlic croutons
  24.    1/4 cup each parmesan and crumbled roquefort
  25.    1 can smoked oysters or clams
  26.       
  27. This is my favorite potato salad.  If you let the potato mixture blend for
  28. a few hours its even better. By all means use a blender to mix the oil and
  29. seasonings) I doubt if you can even get it right without one. Fresh bright
  30. red steamed potatoes have the best flavor.
  31.  
  32.  
  33. HOT POTATO SALAD
  34. Cook: 
  35.    6 medium potatoes and slice or cube
  36. Sauti:
  37.    4 strips minced bacon
  38. Add:
  39.    1/4 cup each chopped onion and celery
  40.    1 chopped dill pickle
  41. Boil together:
  42.    1/2 cup water
  43.    1/4 cup vinegar
  44.    1/2 tsp each sugar and salt
  45.    1/8th tsp paprika, dried mustard
  46. Pour into skillet, add potatoes and chopped parsley or cress.
  47. Serve hot.
  48. This recipe will vary with the type of vinegar and dill pickle used.  I
  49. prefer farman's home style dills and  a good quality cider vinegar.
  50.  
  51.  
  52.